Over Ouderwetse Snoep Maken

Voordat snoep werd de handel verkrijgbaar is geproduceerd thuis met behulp van gekookte suikerstroop als basis. Ouderwetse snoep makers gekookt harde snoepjes , taffy , toffee en - snoep bekleed noten . Andere ouderwetse snoep makers gemaakt gevormde marsepein snoep en snoep gemaakt van gedroogde vruchten . Terwijl de chocolade werd ontdekt tijdens de Spaanse verovering van Zuid-Amerika , het was te duur voor de meeste mensen , dus het was niet een ingrediënt in ouderwetse snoep. Geschiedenis

Het eerste snoepje werd gemaakt in het oude Egypte van een mengsel van honing , fruit en kruiden . De eerste om suiker te verwerken en te gebruiken om snoep te maken dan waren de Arabieren in de 11e eeuw na Christus Europese soldaten naar huis terugkeren van de Kruistochten in het Midden -Oosten introduceerde de lekkernijen op grotere schaal . Dan, na de ontdekking van de Amerika's , de Europeanen hadden een bron van suiker op hun koloniale suikerrietplantages , dus op basis van suiker snoepjes meer beschikbaar waren. Chocolade snoep onbekend was buiten van Zuid-Amerika tot na de Spaanse veroveringen daar, dus chocolade is de meest recente en waarschijnlijk de meest populaire snoep ingrediënt .
Soorten

Voordat de industriële Revolutie , snoep maken was de taak van een huisvrouw is . Ze maakte een verscheidenheid van op basis van suiker zoetigheden zoals rock snoep , Taffy , toffee , broos , en gekonfijte vruchten , bloemen en kruiden . Sommige van deze werden medicinaal gebruikt om maagpijn te kalmeren en verzachten keelpijn . Deze geneesmiddelen snoepjes inbegrepen horehound daalt , pepermunt druppels , gekonfijte violet wortel, gekonfijte gember en zoethout . Ze zou de snoepjes maken direct na het oogsten van de kruiden , zodat haar medicijnkastje gevuld zou zijn op tijd voor de winter . Andere ouderwetse snoepjes inbegrepen gesuikerde noten, genaamd dragees , evenals gevormde marsepein en gedroogde vruchten .
Expert Insight

Ervaren snoep makers doen niet een thermometer om te weten hoe de siroop zal gedragen nodig . Zij kunnen het testen met een glas koud water . Wanneer suiker wordt gekookt, het smelt in siroop , die dikker als het kookt . Als het dikker gaat het door een reeks van stappen die vertrouwd snoep makers zijn . Wanneer een candy maker druppels een kleine hoeveelheid siroop die tussen 234 en 240 graden Fahrenheit in een glas koud water , vormt het een zachte ronde bal . Dit is de soft -ball fase die wordt gebruikt bij het maken fudge en fondant . Siroop tussen 244 en 248 graden vormt een stevigere bal , de juiste consistentie te karamelsuikergoed maken ; siroop tussen de 250 en 266 graden vormt een harde bal, die marshmallows zal maken . Taffy gevolg van suiker in de soft - crack stage , tussen 270 en 290 graden . Wanneer suiker dat ligt tussen 300 en 310 graden is gedaald in koud water , het stolt . Dit is de harde - crack stage , gebruikt om harde snoep maken . Nog twee fasen maken karamel : Voor 320-335 graden , het licht caramel fase de siroop de kleur van honing , aan het uiteindelijke donkere karamel stadium tot 350 graden , de stroop wordt donkerder , plakkerig en bruin . Zowel de karamel fasen worden gebruikt voor het glazuren en jas centra gemaakt van andere snoepjes . Of de stroop begint als suiker , honing , melasse of ahornsiroop , zal het deze stadia doorlopen als het verwarmt .
Effecten

Rock snoep en gekonfijte vruchten , bloemen en kruiden zijn gemaakt van suiker , dat is gekookt tot hij de harde bal stadium bereikt. Brittles en toffees zijn gemaakt van siroop dat de harde - crack stage heeft bereikt . Andere suiker gebaseerde snoepjes zoals fondant niet hoeven te de zachte bal stadium te bereiken , maar ze moeten om te worden geslagen en gekneed alvorens te worden gesneden of getrokken in hun definitieve vorm . Naast deze ouderwetse snoepjes , kan amandelen vermalen tot een dikke pasta en gemengd met boter en suiker (de zogenaamde marsepein ) worden gevormd als klei . Marsepein varkens , marsepein fruit en andere versieringen zijn van oudsher gemaakt in Europa als Kerstmis behandelt.
Overwegingen

ouderwets snoep maken maakte plaats voor commerciële snoep in het midden de 19e eeuw , omdat de Industriële Revolutie maakte de technologie voor de massaproductie mogelijk . Boxed chocolade Whitman werd commercieel beschikbaar in 1854 . Dit werd gevolgd door Cadbury's chocolade, Wunderle 's candy corn , Wrigley's kauwgom , Tootsie Rolls en Hershey's melkchocolade bars voor 1900 . Vanwege de goedkopere commercieel verkrijgbare grote verscheidenheid van snoep , dus veel minder mensen maakten de ouderwetse snoepjes die de recepten verdwenen uit de standaard kookboeken . Het duurde enorm onderzoek door mensen zoals Anita Pritchard , auteur van de 1978 " Anita Pritchard Compleet Candy Cookbook , " ouderwetse snoep recepten herintroduceren .

• *Hoe maak je een fret Build Shed 
• *Angstsymptomen bij kinderen